Lessicografia della Crusca in rete

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LESSARE.
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LESSARE.
Definiz: Att. Cuocere in acqua bollente, e riferiscesi più propriamente a carne o a pesce.
Dal lat. barbaro lixare. -
Esempio: Fr. Giord. Pred. ined. 55: I pesci arrostiti sono migliori e più saporiti, che quelli che sono lessi nell'acqua.
Esempio: Cresc. Agric. volg. 218: Se s'arrostiscono (le castagne)..., e se si lessano in acqua..., generali nel corpo buono umore.
Esempio: Bocc. Decam. 6, 152: Ed egli ed ella cenarono un poco di carne salata, che da parte aveva fatta lessare.
Esempio: Ricett. fior. 82: Le medicine semplici si cuocono in qualche umore o vapore, e si chiama lessare; o asciutte, e si chiama arrostire.
Esempio: Salvin. Odiss. 247: Or passa avanti a tutta voga, Ed impiastra l'orecchie de' compagni, Cera dolce lessando.
Definiz: § Neutr. pass., lessarsi usato anche in forma di Neutr. Cuocersi in acqua bollente. –
Esempio: Salvin. Ciclop. 17: Parte (delle carni) gittò a lessar nella caldaia.