Lemma

1) Dizion. 5° Ed. . AMMOSTARE. Apri Voce completa pag.460 Vedi le altre Edizioni del Vocabolario Dizion. 3 ° Ed. AMMOSTARE. Dizion. 4 ° Ed. AMMOSTARE. Dizion. 5 ° Ed. » AMMOSTARE.

AMMOSTARE. Definiz: Att. Usato spesso in modo assoluto. Pigiar l'uva per farne uscire il mosto. – Esempio: Dav. Colt. 500: Non si pigi nel tino, ma s'ammosti con mano, e così vergine imbottisi. Esempio: Magazzin. Coltiv. 57: Si colgono l'uve, s'ammostano in bigonce e si portano al tino, ove sopra starebbe bene quello ordigno fatto per pestarlo bene, che si chiama lulla, dentro alla quale con i piedi si pestano e ripigiano. Esempio: Paolett. Oper. agr. 2, 259: La perfetta ammostatura dell'uve dunque è l'operazione forse più interessante nella manifattura del vino; e perchè tale non può ottenersi ammostandole nelle bigonce e nelle tina, io proposi altra volta una specie di cola. Definiz: § I. E figuratam. – Esempio: Menz. Sat. 160: O cervel gonzo, o mal cerchiato vaso, Che sempre versi e maraviglie ammosti. Definiz: § II. Per Affondare la vinaccia nel tino con l'ammostatoio; lo che suol farsi quando le vinacce per la fermentazione cominciano a rigonfiare e ad alzarsi. E dicesi tanto Ammostar l'uva, quanto Ammostare il tino. – Esempio: Dav. Colt. 496: Con uno strumento a guisa di vanga quadra tagliente ammosta.... parecchie volte il dì, per non lasciar la vinaccia riscaldare, e il vino pigliare il fuoco. Esempio: E Dav. Colt. 497: E per dargli il frizzante, senza cui non ha garbo, ammosta come di sopra. Esempio: Paolett. Oper. agr. 2, 264: Coperte le tina, non si tocchino, nè si ammostino più. A questo precetto mal si presteranno.... i contadini specialmente, che credono il loro vino perduto, se non ammostino almeno per due volte il giorno le tina. Esempio: E Paolett. Oper. agr. 2, 265: Inforza la superficie delle vinacce quando si lascia di ammostarle. Esempio: Lastr. Agric. 1, 209: Dopochè sarà stabilita nelle uve [gettate nelle tina] la fermentazione tumultuosa, non ammostarle nè punto nè poco. Definiz: § III. E in forza di Neutr. Dar mosto, Render mosto. – Esempio: Lastr. Agric. 2, 235: Il vino vien aspro in minor quantità, perchè l'uva acerba ammosta meno.