Lemma

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CHIARA. Definiz: Sust. Si dice a qualunque materia, che si metta nelle cose liquide per chiarirle, ma propriamente ad Albume d'uovo. Lat. ovi albumen, ovi albor. Esempio: Cr. 4. 41. 4. Alcuni il chiarificano con noccioli di pesche, altri con sola chiara d'uovo. Esempio: E Cr. num. 7. In vino bianco solamente la chiara si ponga, nel rosso il tuorlo, e la chiara.