Lemma

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FORMENTO. Definiz: Pasta inforzata, per levitare il pane, onde è detto anche LIEVITO. L. fermentum. Esempio: Pallad. Serbagli in vasi nuovi di terra, e ingessagli, e usagli in luogo di formento. Esempio: Mor. S. Gr. Poco formento tutta la massa corrompe. Esempio: Cr. 3. 8. 7. Operano in quella, come fa il formento nella farina.