Lemma

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GAGLIO. Definiz: Materia, con la qual si rappiglia il caciò, fatta di ventricini di bestiuoli pieni di latte, come d'agnelli, capretti, o simili, che ancora non abbian pasciuto, Latin. coagulum. Esempio: Maestr. Aldobr. E sappiate che 'l latte è di tre diverse sustanze, sì come il latte gaglio, ec.