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Dizion. 1° Ed. .
PRESAME
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PRESAME.
Definiz: | Da pigliare, in signif. di rappigliare. Quella materia, che si mette nel latte, per rappigliarlo, e poi
farne cacio, o sia fior di cardo, o sia gaglio. L. coagulum. |
Esempio: | Pall. Di questo mese facciamo il cacio di sincero, e puro latte, con presame
dell'agnello, o del cavretto. |
Esempio: | Cr. 9. 72. 1. E rappiglieremo il cacio di puro latte, col presame dell'agnello, o
di capretto, o con la pellicina, che suole essere accostata co' ventrigli de' polli. |
Esempio: | Alber. cap. 9. E avvegnachè lo convito sia presame d'amistade, non è da farlo
spesso, per molte ragioni, ec. La fede è all'amico presame d'amistade, e la speranza è fermamento di
essa. |
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