Lemma

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SALSUME. Definiz: Tutte le maniere de' pesci, che si mettono in conserva nel sale. Latin. salsamentum. Esempio: Maestr. Aldobr. Primieramente sien guardati da tutti i salsúmi, e agrúmi, e principalmente dell'usar della femmina. Definiz: ¶ Per salsezza. Esempio: Cr. 9. 22. 3. Gli si dia lardo, o carne di porco salata a sua volontà, la quale, per la fame, e per lo salsúme del lardo, mangerà volentieri. Definiz: Diciamo anche, e più comunemente, SALUME: e, tra i salsumi, sono la buttagra, e 'l caviale fatti amenduni d'uova di pesce. Il Caviale si dice in lat. garum, e la buttagra in gr. ὦατάριχα ὠοτάριχα.