Lemma

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CROSTATA. Definiz: Torta; detta così dalle croste di pasta, che si fanno sopra. Latinam. le potremmo dire moretum; e 'l Platina chiamò la torta pulmentum. Esempio: Nov. Ant. 90. 1. Fue una buona donna, che avea fatta una fine crostata d'anguille, ec. la gatta mangiò la crostata. Definiz: §. Sfogliata: diciamo a un'Altra spezie di torta, fatta di sfoglie di pasta. Definiz: §. Sfoglie: Sono Coperte di pasta sottilissime, poste l'una sopra l'altra.